有雞尾酒，也有經典雞尾酒。只有少數飲料經受住了時間、改造和模仿，脫穎而出。在我看來，有兩種雞尾酒仍然處於巔峰：馬丁尼和它的勁敵曼哈頓。曼哈頓的起源有點神秘。流行的觀點是，這種飲料是在 1800 年代末曼哈頓俱樂部溫斯頓邱吉爾的祖母珍妮傑羅姆 (Jennie Jerom) 舉辦的宴會上發明的。 David Wondrich 在他的雞尾酒歷史「Imbibe」中提供了一個更具吸引力但不精確的觀點。 1882 年至1915 年間擔任紐約市霍夫曼之家酒保的威廉·H·穆爾霍爾(William H. Mullhall) 表示，“曼哈頓是一位名叫布萊克的人發明的，他在60 年代在百老匯休斯頓街下方10 個門處開設了一家酒吧」。世界衛生組織?在哪裡？什麼時候？極好的。我會同意這個令人愉快的模糊起源。
曼哈頓是樸實無華的。這是一種製作簡單，但品嚐起來卻很複雜的飲料。這款飲料的主幹（烈酒、強化、苦味）提供了無限的排列和細微差別。這是一種可以在紐約的潛水酒吧點的飲料。人們可以在倫敦的 Savoy 或巴黎的 Ritz 餐廳同樣放心地點一杯這種飲料。馬丁尼象徵（或可能是為了象徵）優雅、優雅、精確，而曼哈頓則喚起了一種不同的、高低的主張。也許是複雜的。也許是盧什。最重要的是多才多藝。它適合在晚餐前飲用，也可作為晚餐後飲用。此外，其豐富、油膩的風味也可以與雪茄形成可愛的對比。這裡有一些值得考慮的曼哈頓選擇（以及建議的雪茄搭配）。
經典曼哈頓
簡單如你所願。 3 種食材：波本威士忌、甜（紅）苦艾酒、苦酒。將雞尾酒杯的一側冷卻。將攪拌杯裝滿冰塊。加入 2 份波本威士忌（Bulleit 效果很好）、1 份甜苦艾酒（Martini Rosso）和 3 滴安戈斯圖拉苦酒。攪拌均勻至混合玻璃呈磨砂狀。過濾入雞尾酒杯，加入櫻桃酒。就是這樣。然而，即使是這部經典之作也存在爭議和內部偏好。
一些純粹主義者更喜歡這種飲料不那麼令人膩味，並用黑麥代替波本威士忌。有些人希望飲料的味道更濃鬱，要求將威士忌/苦艾酒以 3 比 1 的比例混合。 David Embury 在他的雞尾酒傑作《混合飲料的藝術》中提出了 5 比 1 的混合比例。這是英勇的做法，也是謹慎的做法。您還可以玩苦艾酒。如果 Martini Rossi 太甜，可以考慮 Punt e Mes，一種來自都靈的阿瑪羅。使用柳橙苦精代替安古斯圖拉苦精可以提供更多的亮度和提升力。我的建議是，從 2 比 1 波本曼哈頓威士忌開始，然後從那裡迭代，直到您找到您喜歡的飲料。
曼哈頓是一種嚴重的飲料。對雪茄搭配的考慮可能更多地與你喝酒的時間有關。晚餐前，考慮抽一支較小、中等濃度的雪茄，例如蒙特克里斯托特級雪茄。晚餐後，選擇一支更有分量、更有力量的雪茄。 Robusto vitola 可以很好地搭配，例如帕塔加斯 D4 或 Ramon Allones Specially Selected。晚餐後的曼哈頓有勇氣抵擋這些更濃鬱的雪茄。
羅布·羅伊
羅布·羅伊 (Rob Roy) 可能是曼哈頓最著名的變種，其基本精神發生了變化。 Rob Roy 於 1900 年代初發明，用蘇格蘭威士忌取代了波本威士忌。根據威廉·格萊姆斯在其著作《Straight Up or On the Rocks》中的說法，這款雞尾酒是以當時流行的百老匯戲劇命名的。這是一種迷人的飲料。將 2.5 份混合蘇格蘭威士忌（如 J&B）、1 份甜苦艾酒、2 滴 Peychaud 苦味酒加入裝滿冰塊的調酒杯中。熱情地攪拌。倒入冰鎮的「尼克和諾拉」雞尾酒杯中。從一片檸檬皮中榨出油，然後滴入飲料中。
這是比曼哈頓更淡的飲品。蘇格蘭威士忌的泥煤和煙味提供了更多的升力，而且烈酒的濃稠度降低了。佩喬德苦酒比安戈斯圖拉苦酒更芳香、更甜。我推薦它作為餐前開胃酒。它可以與質地較輕的雪茄完美搭配，例如 Fonseca Cosaco。 Fonseca 迷人的外觀和尺寸（135 毫米 x 42 環規）可能非常適合在晚餐前與 Rob Roy 搭配。
曼哈頓的一些變體：新派和舊派
曼哈頓——憑藉其簡單性和廣泛的吸引力——催生了無數的排列。請容許我分享 2 個變體，展示這種 3 種成分飲料的多功能性。
由於對阿瑪羅的熱愛，布魯克林最近從默默無聞中脫穎而出。它由 2 份黑麥威士忌、1/2 份乾苦艾酒、1/4 份黑櫻桃利口酒和 1/4 份 Amer Picon 組成。施工與其他相同。加入到裝滿冰塊的混合杯中。攪拌至冷卻，然後倒入磨砂雞尾酒杯中。不需要任何裝飾，儘管櫻桃可能會增加趣味。這是一種有趣的飲料。乾爽而濃鬱的黑麥與黑櫻桃酒的甜味和阿米爾皮康酒的草藥和藥用品質融為一體。
要一睹曼哈頓的前身，可以嘗試一下由名聲顯赫的酒保“唯一的威廉”威廉·施密特 (William “The Only William” Schmidt) 制定的這個版本。他在1892 年的著作《流動的碗》中寫下了這個配方。份黑麥（請 100% 證明），1 份苦艾酒，1 份黑櫻桃酒。攪拌並倒入雞尾酒杯中。切一片檸檬皮，將果皮壓在飲料上，然後放入玻璃杯中。和上面的一樣，但是又不同。品嚐並讓自己穿越到九十年代同性戀的尾聲。
